Сторінка Вконтакті Сторінка на Фейсбук Сторінка на Google+ Слідкуй за нами у Twitter RSS-стрічка

Як виготовити домашнє вино

домашнє вино

Багато людей полюбляє виготовляти та споживати вина домашнього приготування. Але щоб приготувати таке вино потрібно дещо знати. Порившись в своїх архівах я віднайшов рецепт приготування вина в домашніх умовах.

В першу чергу потрібно визначитися з тим, яке вино ви збираєтеся виготовити. Вино можна виготовити з винограду, фруктів та ягід. Коли ви знаєте яке будете виготовляти вино, то в першу чергу потрібно підготувати ємність в якій буде бродити вино. Для домашніх умов найкраще мати скляну бутлю ємністю 20-30 літрів. Можна і більшого об’єму, але це вже залежить від ваших можливостей. Бутлю потрібно гарно промити і просушити.

Тепер приступаємо до приготування сусла, тобто розчину для бродіння.

Для приготування вина необхідно використовувати дозрілі плоди та ягоди. Тверді плоди подрібнюють, та відділяють сік з допомогою звичайної соковижималки. Ягоди – малину, порічки, чорну смородину, полуниці, ожину спочатку промивають, потім потрібно поставити їх на сито, або дуршлаг, щоб стекла вода.

дуршлаг

Після цього за допомогою макогона ягоди потрібно потовкти до отримання однорідної маси. Від цієї маси відокремлюють сік за допомогою преса, або вручну. До отриманого соку додають теплу воду в кількості 20% від об’єму, перемішують, підігрівають до температури 60-700С і витримують на протязі пів години. Жом, який отриманий після першого віджиму, заливають теплою водою у відношенні 1:5, настоюють на протязі 2-3 годин. Після цього суміш відтискають і фільтрують. Отримані розчини заливають у бутлю. Цукор додають в кількості від 100 г. до 1000 г. на літру сусла. Оптимальна додача 250 г на одну літру.

Для того, щоб процес бродіння проходив швидко і якісно необхідно попередньо приготувати закваску.

Для приготування закваски слід взяти 100-200 г ізюму, або дозрілого винограду, додати 50-100 г цукру, долити склянку кип’яченої води, добре перемішати, злити в пляшку і поставити в тепле місце для бродіння на 3-4 дні.

Після того, як закваска готова її додають до сусла, яке знаходиться в бутлі. Бутля має бути заповнена на 2/3 об’єму. Бутлю обов’язково потрібно герметизувати за допомогою гідрозатвору. Гідрозатвори можуть бути різних конструкцій, головне щоб не було контакту сусла з зовнішнім повітрям:

гідрозатвор
1 - бутля; 2 - медична рукавиця, проколота голкою

гідрозатвор
1 - сусло; 2 - резинова пробка; 3 - трубка; 4 - вода

Бутлю слід помістити в затемнене місце. Температура в приміщенні має бути в межах 18-200С. Процес бродіння продовжується на протязі трьох місяців.

Після того, як закінчилося бродіння, готове вино слід злити у скляні пляшки. Зливати слід так, щоб не збурити утвореного осаду. Зливати бажано через фільтр. Після цього пляшки слід закоркувати і поставити для відстою у приміщенні з температурою 5-100С.

Тепер готуйте наклейки і прикріплюйте їх до ваших пляшок. Це робиться для того, щоб не поплутати з іншими домашніми виробами, наприклад самогоном. Через місяць можете зарошувати друзів і пригощати їх своїм вином. Будьмо!

Сподобалося? Підписуйтеся на новини блогу в соцмережах В Контакті, Facebook, Google+

Loading...

Публікації по темі з блогу Воробуса:

Дискусія

  1. zars 17.06.2010 пише:

    Смачно!

    Як варіант гідрозатвору можна використати мішечок з піском, що щільно кладеться на шийку бутля. (Перевірено роками; просто, але стопроцентно ефективно).

  2. kom@r 18.06.2010 пише:

    Домашнє вино – хороша річ, не до порівняння з магазинним.

  3. Архіваріус 18.06.2010 пише:

    Перший раз таке чую, але як кажуть мудрі люди – вік живи, вік учись. Беру на замітку. :D

  4. Йорік 18.06.2010 пише:

    Тільки Воробус забув додати, що в процесі бродіння в герметичеій посудині утворюються гази, які обовязково потрібно виводити з бутля, а то бабахне, краще за все це поставити хірургічну гумову рукавичку і голкою проколоти в пальці дирку, або ж приєднати гумову трубку і помістити у воду, гази які будуть утворюватя – виходитимуть, а повітря з зовні не попадатиме, це вірна гарантія успіху, і головне в жодному разі не потрібно зболтувати суміш :) ))

  5. Архіваріус 18.06.2010 пише:

    Йорік пише: Тільки Воробус забув додати, що в процесі бродіння

    Йоріку, вам потрібно бути уважнішим, бо стаття написана Архіваріусом, це по-перше. А по-друге в статті вказано, що в обов’язковому порядку на бутлі встановлюється гідрозатвор, він якраз служить для відводу газів, які утворюються під час бродіння. :D

  6. Йорік 18.06.2010 пише:

    Архіваріус пише: Йорік пише: Тільки Воробус забув додати, що в процесі бродіння

    Йоріку, вам потрібно бути уважнішим, бо стаття написана Архіваріусом, це по-перше. А по-друге в статті вказано, що в обов’язковому порядку на бутлі встановлюється гідрозатвор, він якраз служить для відводу газів, які утворюються під час бродіння.

    стаття просто нецікава от я і до того місця і недочитав))

  7. Архіваріус 18.06.2010 пише:

    На прохання читачів блогу додаю конструкції самих простих гідрозатворів, які нескладно виготовити в домашніх умовах з підручного матеріалу. :D

  8. zars 18.06.2010 пише:

    Йорік пише:стаття просто нецікава от я і до того місця і недочитав))

    Бідний Йорік!

  9. russo turisto 18.06.2010 пише:

    Йорік пише:
    стаття просто нецікава от я і до того місця і недочитав))

    Тут к нему незаметно песец подокрался.

  10. Lanagur 18.06.2010 пише:

    Архіваріус , на самогонку ти мене не запросив, якшо не запросиш на вино………

  11. Lanagur 18.06.2010 пише:

    Йорік пише:
    стаття просто нецікава от я і до того місця і недочитав))

    Йорік просто ніколи такі великі статті ще не читав, ну змучився пацан стільки букв згадувати.

  12. Архіваріус 18.06.2010 пише:

    Lanagur пише: Архіваріус , на самогонку ти мене не запросив, якшо не запросиш на вино………

    Ланагур, невже я би наважився запросити тебе на якийсь чемергес, але я не можу оцінити всіх достоїнств нароїв з винограду. Мені дуже подобається “токай” і мені хотілося би запросити тебе на бокал “токаю”. Буду чекакати на тому самому місці. :D

  13. Lanagur 18.06.2010 пише:

    Архіваріус пише:
    Ланагур, невже я би наважився запросити тебе на якийсь чемергес, але я не можу оцінити всіх достоїнств нароїв з винограду. Мені дуже подобається “токай” і мені хотілося би запросити тебе на бокал “токаю”. Буду чекакати на тому самому місці.

    Архіваріус, все домовились, як сонце зайде я прийду

  14. Архіваріус 18.06.2010 пише:

    Lanagur пише:
    Архіваріус, все домовились, як сонце зайде я прийду

    Я з нетерпінням чекаю. І квітка буде у моїх руках. :D

  15. zars 18.06.2010 пише:

    Архіваріус пише: Lanagur пише:
    Архіваріус, все домовились, як сонце зайде я прийду
    Я з нетерпінням чекаю. І квітка буде у моїх руках.

    …пляшка в кишені, шльопанці на ногах і вітер у мозгах.

  16. Lanagur 18.06.2010 пише:

    zars пише:
    …пляшка в кишені, шльопанці на ногах і вітер у мозгах.

    zars, навіщо ти себе описуєш? я тебе і так впізнаю)

  17. zars 18.06.2010 пише:

    Архіваріус пише:Ланагур, Мені дуже подобається “токай” і мені хотілося би запросити тебе на бокал “токаю”. Буду чекакати на тому самому місці.

    А ніфіга у вас не вийде. Ту вербу буревій зніс. …Хіба си посідаєте в хабазах і там під кусання комарів будете бухати.

  18. Lanagur 18.06.2010 пише:

    zars пише:
    А ніфіга у вас не вийде. Ту вербу буревій зніс. …Хіба си посідаєте в хабазах і там під кусання комарів будете бухати.

    це твою вербу буревій зніс, а наша верба така, шо її ніякими буревіями і інакшими природними і неприродними катаклізмами не зламаєш ;-)

  19. Gena Bukin 18.06.2010 пише:

    Архіваріус пише: Перший раз таке чую, але як кажуть мудрі люди – вік живи, вік учись. Беру на замітку.

    Плюс тобі. Ти би ще тости гарні написав, старовинні.

  20. Архіваріус 19.06.2010 пише:

    Зарса завидки беруть, бо у нього вино вийшло гірке та квасне от він і лютрується. :D

  21. Серий 25.10.2010 пише:

    Моя закваска бродить разом із гронами і кісточками. Це додає вину терпкість. Досить смачнр

  22. гість 21.01.2012 пише:

    ну хто до вина воду додає? ви що як в радянські часи грузіни за третім разом робили вино для здачі державі?

При коментуванні прошу дотримуватися простих правил:
- не ображати учасників блогу;
- не розпалювати міжнаціональної та релігійної ворожнечі.
Ім’я або нік
Пошта
Сайт

  Підписатися на RSS коментарів



  © 2009-2014   Блог про Львів, життя та інші приколи   »   дизайн та просування - seolife.in.ua
  Використання інформації сайту допускається при наявності відкритого до індексації гіперпосилання на http://vorobus.com/
  UA TOP Bloggers