Сторінка Вконтакті Сторінка на Фейсбук Слідкуй за нами у Twitter Сторінка на Google+ RSS-стрічка

Як приготувати лазанью

Лазанья

Лазанья - одна з найвідоміших страв італійської кухні, спробувавши її, жодна людина не залишиться байдужою, і буде хотіти покуштувати її ще раз.

Лазанья сьогодні - це шари висушеного пшеничного тіста, що перекладається різноманітними начинками: м'ясним фаршем, грибами, шпинатом, баклажанами тощо... Начинку обов’язково поливають соусами (бешамель чи томатним). Наприкінці страву посипають тертим сиром і запікають у духовці.

Та такою лазанья була не завжди. Першопочатково лазанья являла собою плоский круглий корж із пшеничного хліба. Такий коржик пекли греки і називали його laganon. Згодом римляни перейняли у греків їх хліб, лише стали різати його на смуги і називати lagani, що значить laganon у множині. Існує також версія, що слово «лазанья» походить від грецького lasanon, що перекладається «Горшкова піч». І знову римляни запозичили це слово, перетворивши його в lasanum, яким називали посудину, у якій готувалися «прапредки» лазаньї. З часом назва посуду перейшла і на саму страву. Так на світ і з’явилась «лазанья»

В ідеалі тісто для страви печеться з пшеничної муки, полі і води. Та щоб зекономити час можна купити готові листи для лазаньї у відділах макаронних виробів чи в італійських магазинчиках.

У страві також використовуються сири моцарела і пармезан, та за їх відсутності можна взяти звичайний твердий сир. Сиру має бути БАГАТО.

Хочу запропонувати вам свої рецепти лазаньї, якими інколи радую своїх гостей.

Лазанья з м'ясним соусом

Для приготування цієї страви необхідні такі продукти:

600 гр. нежирного м'яса (яловичина, телятина)
700 мл. томатного пюре або перетертих помідорів
1 цибуля
1 морква
1 зубчик. часнику
100 мл. молока
2 ст. л. оливкової олії
375 гр. сиру моцарелла
100 гр. сиру пармезан
сіль, перець
листи лазаньї
2-3 гілочки свіжого базиліку (можна замінити 1 ч. л сухого)

Спочатку готується м'ясний соус. Для цього порізану цибулю і часник спасерувати в олії, додати потерту моркву і базилік, трішки підсмажити і додати м'ясо. Підсмажити 5-7 хвилин, інтенсивно помішуючи, влити молоко і тушкувати, поки молоко не випарується. Додати помідори або томатну пасту і тушкувати 30 хв., посолити, поперчити. Соус має бути рідкий.

На дно форми вливаємо 1ст.л. соусу (ніби змащуємо форму), накриваємо дно листками лазаньї, вливаємо соус, посипаємо сиром, кладемо декілька подрібнених листочків базиліку. Далі все так само: листки лазаньї, соус, сир. Запікати в духовці при температурі 200 градусів 30-40 хв. Лазанья готова, коли тісто м'яке.

Лазанья з зеленими овочами

Для приготування такої страви необхідно роздобути наступні інгредієнти:

200 гр. зеленої квасолі
200 гр. шпинату
200 гр. броколі
250 гр. сиру моцарелла
3 середні картоплини
2 ст. л. оливкової олії
40 гр. масла
40 гр. борошна
800-1000 мл. молока
50 гр. тертого пармезану
сіль, перець
мускатний горіх

На відміну від попередньої страви, для лазаньї із зеленими овочами використовується соус під назвою Бешамель. Для його приготування потрібно розтопити масло у банячку, всипати і підсмажити трохи муку. Потрохи вливати молоко, сильно помішуючи вінчиком, щоб не утворювались грудки. Варити 10 хв. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх, сир пармезан і ще раз добре вимішати. Соус готовий.

Після цього відварити до напівготовності зелені овочі. Щоб овочі залишались зеленими, як тільки злили гарячу воду овочі необхідно покласти у лід або залити дуже холодною водою. Картоплю відварити в мундирах почистити, пом’яти, вимішати з сіллю і олією. Додати декілька ложок соусу Бешамель. Має бути пюре середньої густоти, якщо буде загусте влити трохи гарячого молока.

Змащуємо дно 1-2 ст. ложками соусу. Кладемо тісто, далі 1/3 картоплі, розмащуємо по тісті, далі зелену квасолю і поливаємо соусом. Накриваємо тістом, знову картопля, шпинат і соус. Далі тісто, картоплю, броколі, соус. Далі виливає решту соусу на лазанью посипаємо густо сиром. Запікаємо 30-40 хв. при температурі 200-220 градусів. Ось і все.

Порада від Воробуса: Надаєте перевагу японській кухні? Запрошуєм до нашого ресторану Тануки в Києві та Донецьку, є також послуга - доставка суші.

Смачного! :)

Сподобалося? Підписуйтеся на новини блогу в соцмережах В Контакті, Facebook, Google+


Публікації по темі з блогу Воробуса:

Дискусія

  1. zars 07.03.2011 пише:

    А мені більше смажені ребра подобаються… Ха!!!
    …Але до Европи теж можна тягнутися. А їжа італійських мафіозі в Україні є актуальною.

  2. qwest 07.03.2011 пише:

    краще наших дерунів і вареників ще нічого не придумали!

  3. Архіваріус 07.03.2011 пише:

    zars пише: А мені більше смажені ребра подобаються… Ха!!!
    …Але до Европи теж можна тягнутися. А їжа італійських мафіозі в Україні є актуальною.

    Мені також ребра подобаються, та на додачу ще пляшечку оковитої. :D

  4. Sergj123 07.03.2011 пише:

    Як то не придумали? :o А борщ з грушами, варений в хлібі. :evil:

  5. VikiMouse 07.03.2011 пише:

    каатлєткі))) :P

  6. qwest 07.03.2011 пише:

    я маю наувазі що Українська кухня найкраща!!!!!!!!!!!!!!!!!

  7. zars 07.03.2011 пише:

    VikiMouse пише: каатлєткі)))

    …а якщо вони ше й з м*ясом!

  8. zars 07.03.2011 пише:

    qwest пише: я маю наувазі що Українська кухня найкраща!!!!!!!!!!!!!!!!!

    А шо то в тебе на аві зображено? Шось дупля не даю…

  9. qwest 07.03.2011 пише:

    попа з дракончиком))))))))))))))))))))))))

  10. Notorious B.I.G. 07.03.2011 пише:

    щось не згадаю чи я таке їв колись, але маю бажання скуштувати.
    тепер треба знайти того, хтоб мені це приготував… :)

  11. zars 07.03.2011 пише:

    qwest пише: попа з дракончиком))))))))))))))))))))))))

    вельми вдячний за щиру відповідь… а що зображено на правій сідниці?

  12. Stakeholder 07.03.2011 пише:

    Цікава стаття) але не треба плутати хранцузький пармезан з італійським парміджано. Та і взагалі тих лазаньїв ціла купа, і знайти якийсь традиційний італійський рецепт, який можна віднести до якоїсь такої загально-італійської кухні досить важко, напевно тому що її попросту не існує, в Італії що не регіон то своя кухня. Що до сиру то я б не сказав що його там має бути дофіга як описано в статті, в більшості випадків тільки злегка притрушують зверху парміджано,вже після того як лазанья готова. А на рахунок моццарелли, то в лазаньї її ніколи не зустрічав, так само як і часник, в українських умовах взагалі краще про моццареллу не говорити, бо тут моццарелли нормальної нема, і краще не псувати собі враження і здоров’я місцевими пародіями.

  13. Lolita 07.03.2011 пише:

    Забракували, Воробусе, твою лазанью :D
    Я також вважаю, що українська кухня найкраща, але інколи люблю поексперементувати і приготувати якусь лазанью чи запіканку, хоча рідко дотримуюсь рецептури приготування і завжди додаю щось своє.

  14. qwest 07.03.2011 пише:

    zars пише: qwest пише: попа з дракончиком))))))))))))))))))))))))
    вельми вдячний за щиру відповідь… а що зображено на правій сідниці?

    щось на ззразок ящірки :)

  15. Найсмачніші страви італійської кухні 30.04.2013 пише:

    [...] Лазанья – традиційна страва італійської кухні, приготована зі [...]

При коментуванні прошу дотримуватися простих правил:
- не ображати учасників блогу;
- не розпалювати міжнаціональної та релігійної ворожнечі.
Ім’я або нік
Пошта
Сайт
  Підписатися на RSS коментарів




  © 2009-2014   Блог про Львів, життя та інші приколи   »   дизайн та просування   »   наш хостинг
  Використання інформації сайту допускається при наявності відкритого до індексації гіперпосилання на http://vorobus.com/
  UA TOP Bloggers