Черговий день наступив, а це означає, що настав час порадувати читачів блогу все новими та новими публікаціями.

Розпочну сьогоднішній день із того коли скажу, що пішов 2-й день як Воробус не вживає пива.

Чесно, трохи мене тягне до нього, але стараюся уникати пивних компаній, а в магазині на нього не дивитися.

Недаремно мені кажуть, що коли зайнятися якимось іншим ділом і не думати про розваги, то можна і забути за алкоголь.

Ділом автор блогу таки зайнявся, адже прийшов листопад і як не крути треба квасити капусту.

Хочеться же взимку поїсти пиріжків з капустою чи салат.

Тому, лінь я відкинув в сторону і зайнявся процесом. Звісно, що з своїми читачами поділюся власним досвідом шинкування капусти.

Перше що треба для квашення капусти – це або пластикова бочка місткістю 50 літрів або ж 40-літрова виварка.

У Воробуса є остання, а хто її не має може першу купити на будь-якому ринку. Вони зараз у попиті.

Йдемо далі. Капуста.

Її треба приблизно 50 кілограм. Цього року ціни на капусту коливаються в районі від 1 гривні до 1 гривні 20 копійок за кілограм.

Капусту купили, принесли або привезли додому, можна починати підготовку до її квашення.

Скажу одразу ж, коли квасите капусту бажано мати людину, яка вам допомагатиме. В іншому разі весь процес може зайняти багато часу.

Але, то таке…

Йдемо далі. Беремо головки капусти і їх чистимо. Це треба робити наступним чином:

Знімаємо верхні шари, розрізаємо навпіл і вирізаємо качани.

Паралельно беремо 1.5/2 кілограма моркви, чистимо її і тремо грубій терці. Потім скажу для чого це потрібно.

Коли все готове, беремо маленьке відро або ж маленьку виварку, накладаємо на шатківницю капусту і починаємо її сікти.

Все відбувається за наступним планом:

Насікаємо відро капусти, додаємо туди жменю моркви, жменю солі, це все перемішується і висипається в основну виварку.

Вже там людина затовкає капусту руками до суцільної маси. І так по-новому.

З часом буде з’являтися квас, який треба з виварки вибирати. Січеться капуста до тих пір, поки не буде ціла виварка.

Що далі? А далі треба закрити капусту марлею, потім кришками і наверх поставити тягач. Як варіант це може бути камінь або ж відро води.

Від цього часу починається процес прокисання капусти. Триває він 4-5 днів, аж до поки в масі капусти не прийдеться робити дірки.

Це робиться для того, щоб вийшла гіркота.

Термін – один день опісля чого все знову ж таки закривається.

Автор статті: Vorobus.