
Стабільне подрібнення - серце м’ясопереробного цеху. Від нього залежать текстура фаршу, вихід готової продукції, навантаження на фасувальну лінію та підсумкова собівартість. Якщо м’ясорубка https://helper.in.ua/product/myasorubky-promyslovi «просідає» на пікових партіях, зростає температура сировини, ножі «мажуть» волокно, а решітки забиваються - технолог отримує пересушений фарш, перевитрату енергії і нестабільну гранулометрію.
Читати далі...