Не знаю, чи багатьом відоме таке дивне слово. Але я хочу Вам сказати, що це є найвідоміший десерт італійської кухні та один із найпопулярніших десертів у світі. Історія походження цього десерту досить загадкова. Саме через це я вирішила написати цю невеличку статтю.

З італійської «тірамісу» дослівно перекладається як «тягни мене до гори». Дехто стверджує, що ця назва відповідає дуже високій калорійності цього десерту. Однак є і такі, котрі говорять, що переклад слід трактувати як «підніми мені настрій». Існує також версія, що тірамісу вважається збуджуючими ласощами через наявність там шоколаду та кави, саме цей десерт вельможі їли перед любовними побаченнями.

Тірамісу виготовляють на основі сиру маскарпоне. Приготувати тірамісу без найніжнішого сиру маскарпоне неможливо. Через це, на превеликий жаль, автентичний десерт тірамісу Ви зможете спробувати лише в Італії, в провінції Ломбардія. Саме тут виробляється найкращий сир, жирність якого складає 55%! Всім добре відомо, що сир готують з молока, а от маскарпоне готують виключно з вершків, через що тірамісу стає таким висококалорійним. Свою назву цей сир отримав від італійського слова mascherpa, що з місцевого діалекту перекладається як «сир».

Ще однією дуже важливою складовою частиною тірамісу є напрочуд вишукане печиво савоярді. Без цього печива приготувати справжнє тірамісу також неможливо. І ще один дуже важливий складник – це вино «Марсала». Це вино почали виробляти в кінці XVII століття на Сицилії, і з тих давніх часів це вино користується великою популярність серед кулінарів.

Відразу спадає думка, що приготувати тірамісу за італійським класичним рецептом в домашніх умовах Вам не вдасться ні за яких обставин. Тому, якщо Ви хочете поласувати цим десертом, то потрібно вирушати у подорож до Італії. А якщо у Вас такої можливості немає, то можна спробувати український варіант цього десерту, який називається – «tiramisu alla Ukraine». Тут маскарпоне замінюють вершками чи сметаною, печиво савоярді – звичайним бісквітом, а вино «Марсала» – лікером «Амаретто» або коньяком.

Рецепт домашнього приготування тірамісу

Пропоную Вам випробуваний мною рецепт тірамісу. Для його приготування перш за все потрібно роздобути такі інгредієнти:

– 250 грам сиру маскарпоне
– 300 грам печива савоярді
– 4 яйця
– 100 грам цукру
– 250 грам готової кави еспрессо
– 50 грам лікеру «Амаретто» або коньяку
– какао

Збити жовтки разом з цукром до збільшення об’єму у 3-4 рази і після цього вимішати разом з сиром маскарпоне (якщо не зможете роздобути цього сиру – можна замінити його збитими вершками або домашньою сметаною). До цієї суміші додайте збиті білки і ретельно перемішайте. Приготуйте каву еспрессо, остудіть її та змішайте з лікером або коньяком.

Тепер на дно форми потрібно викласти невеликий шар крему. Печиво савоярді (його також можна замінити звичайним бісквітним печивом) вмакайте у суміш кави та лікеру та викладайте на крем. Таких шарів можна зробити декілька. Після цього десерт потрібно поставити до холодильника на 6-12 годин. Коли будете подавати десерт на стіл, обов’язково посипте його зверху какао.

Більше рецептів смачних десертів та випічки і не тільки дивіться на моєму особистому блозі Янусина кухня!

Смачного!

Автор статті: Януся.