Усі ми час від часу стикаємося із різними перцями – це і смачний болгарський перець, з якого готуємо смачні салати, лечо та багато інших страв, і ароматна солодка паприка, і запашний чорний перець-горошок… Також у світі є багато гострих перців, деякі з них настільки гострі, що їх прийнято називати “пекельними”, а вживати такі в їжу наважуються тільки окремі екстремали.

До речі, гострота перців вимірюється в одиницях пекучості Сковіла (SHU) за так-званою шкалою Сковіла, де 0 SHU мають негострі, непекучі перці, від 1000 до 20000 гостроти мають перці халапеньо, сотнями тисяч вимірюється гострота різних сортів хабанеро, а у найгостріших – більше мільйона.

Отож, які ж перці є найгострішими у світі?

10. Habanero Red Savina (350-570 тис. SHU)

Habanero Red Savina або Червона Савіна – найгостріший сорт серед хабанеро. Був спеціально виведений для досягнення сильної гостроти і понад десятиліття (1994-2006) був рекордсменом «Книги рекордів Гіннесса» як найпекучіший у світі перець.

9. 7 Pot Red (1 млн. SHU)

Назва перцю з іспанської перекладається як «7 червоних горщиків». Ця назва походить від буцімто його здатності розігріти сім каструль із м’ясом. І це дуже рідкісний сорт перцю.

8. Bhut Jolokia (1,05 млн. SHU)

Також відомий як «перець-привид» або «примарний перець». Є унікальними серед перців завдяки своїй характерній формі та дуже тонкій шкірці.

7. 7 Pot Barrackpore (1-1,3 млн. SHU)

Цей перець буває різних форм, розмірів та кольорів. Він має легкий фруктовий відтінок та пасує до багатьох страв, але коли працюєте з цим перцем, одягайте рукавички, а також кухонні окуляри, щоб не отримати опік. Від таких перців опіки дуже болючі!

6. Naga Viper (1,35-1,38 млн. SHU)

Сорт Naga Viper був виведений англійським фермером Джеральдом Фаулером у результаті схрещування різних сортів, а також багаторічного перехресного запилення перців. Теж свого часу був рекордсменом «Книги рекордів Гіннесса» по гостроті.

5. Trinidad Scorpion Butch T (1,45 млн. SHU)

Його назва частково походить від імені людини, що займалася поширенням його насіння – Бутча Тейлора. Назва «скорпіон» походить від його подібності з укусом скорпіона: рослина настільки гостра, що її слід обробляти у захисних рукавичках, а попадання в очі може викликати тимчасову сліпоту!

4. 7 Pot Primo (1,47 млн. SHU)

Відомий своїм довгим тонким хвостиком, а також своїм шалено гострим смаком. Був виведений у 2005 році у США.

3. 7 Pot Douglah / Douglah Trinidad Chocolate (1,7-1,8 млн. SHU)

Найгостріший із сімейства «7 Pot». Вважається, що цей перець має один із найкращих смаків серед чилі.

2. Trinidad Moruga Scorpion (2 млн. SHU)

Цей сорт був виведений порівняно недавно й одразу зайняв друге місце серед найгостріших перців світу. Хто його куштував, окрім пекельної гостроти, відзначає також ніжний фруктовий аромат.

1. Carolina Reaper (2,2 млн. SHU)

Carolina Reaper або Каролінський жнець – перець, занесений з 2013 року до Книги рекордів Гіннеса як найгостріший у світі перець. Був виведений Едом Каррі, садівником зі штату Південна Кароліна, США (звідси й назва). До речі, видобутий з перцю капсаїцин використовується також для виробництва сльозогінного газу й у медичних цілях.

Автор статті: Януся.