Один із дописувачів нашого блогу – De_Funker – якось написав, що володіє теоретичними секретами по приготуванню вареників, а ще волів би навчитися зварити борща. З цієї нагоди Архіваріус вирішив поглибити знання De_Funkerа в питанні приготування борщу і надіслав до редакції Воробуса один із способів приготуванні цієї чудової страви.

Для того, щоб зварити борщ, необхідно знайти наступні інгредієнти:

1. Овочі – буряк, морква, картопля, капуста, квасоля, цибуля, кріп;
2. Зелень – кріп, можна також петрушку, любисток (на любителя);
3. М’ясо (свинне або волове) – а як же без нього?
4. Соняшникова олія;
5. Томатна паста;
6. Спеції – сіль, перець, лавровий лист.

Закладка продуктів залежить від об’єму горщика та від планованої кількості їдоків. В першу чергу йдемо на базар або до крамниці і купуємо всі необхідні продукти. Для приготування борщу з м’яса краще всього брати ребра або хвіст, може піти і антрекот.

М’ясо і всі овочі слід гарно вимити. Квасолю попередньо намочують у воді (на протязі 8-10 годин).

Коли все підготовлено, беремо горщик, наливаємо в нього води, кидаємо туди м’ясо і ставимо на вогонь. М’ясо вариться на протязі 1,5-2 години. Горщик має бути зеленого кольору.

Капусту шинкуємо, буряк ріжемо на дрібну соломку, моркву ріжемо на кружальця, а картоплю на кубики. Як тільки м’ясо звариться, то в першу чергу кидаємо картоплю і варимо на протязі 10-15 хвилин, а потім вже додаємо всі інші овочі, крім буряка.

Тепер необхідно приготувати засмажку. Для цього беремо порізану на дрібні кубики цибулю і підсмажуємо її на соняшниковій олії до золотистого кольору, потім додаємо буряк та томатну пасту і продовжуємо все це підсмажувати на пательні, на протязі 5-10 хвилин. Томатної пасти додаємо 1-2 столові ложки. Коли підсмажка готова, додаємо її в горщик.

Тепер можна додавати спеції – перець та лавровий лист – і варити до тих пір, поки всі овочі не зваряться (орієнтовно пів години). Сіль і зелень додаються тоді, коли вже всі овочі зварилися, і ще потрібно варити на протязі 5 хвилин. Спеції додаються до смаку.

Ну все, здається борща зварили. Тепер можна ще додати сметани – і до столу! Смачного!

Автор статті: Архіваріус.