Енсьєро – іспанський національний звичай, що складається в тікання від спеціально випущених із загороди биків. Найвідоміше енсьєро в Іспанії щорічно проходить в місті Памплона в період свят Св. Ферміна (з 7 по 14 липня).

Під час цього свята, якому вже понад чотириста років биків женуть до арени, де увечері, під час кориди вони знаходять свою смерть, а найвідчайдушніші любителі пригод біжать вулицями перед ними. Люди тікають від биків найчастіше тримаючись якомога ближче до них. Багато бігуни падають, іноді бики завдають їм травми, в т.ч. смертельні (рекордним за кількістю жертв став 1924, коли бики розтерзали 13 і поранили 200 осіб).

Весь маршрут пробігу (від загороди до арени по міських вулицях) огороджується дерев’яними бар’єрами з брусів, на які досить легко залізти (або підлізти під них).

Довжина маршруту – близько 1 км. Бігунами можуть бути усі бажаючі – в першу чергу це члени місцевих клубів любителів кориди (яких можна дізнатися за своєрідною уніформі) та іноземні туристи. Організатори прагнуть не допускати на забіг людей, що знаходяться під впливом алкоголю або наркотиків, але це вдається не завжди. Саме п’яні туристи найчастіше отримують травми в ході енсьєро.

Прогін биків або корів і втікання від них взагалі досі є поширеним розвагою у сільській місцевості Іспанії. У ряді селищ прогін биків вершниками є частиною місцевих свят.