Всім привіт! У гарячу літню пору крім відпочинку потрібно подумати і про те, щоб взимку було смачно. Овочеві ятки на базарах ломляться від ароматних овочів і фруктів, і серпень якраз найкращий час для їх консервування. Однією з найулюбленіших закруток нашої сім’ї є маринований болгарський перець.

Для приготування нам потрібно:

• 5 кг болгарського перцю (найсмачнішим є перець сорту “Ротунда”, та підійде й інших сортів)
• 1,5 склянки рафінованої олії (склянка місткістю 250 мл)
• 1 склянка 9 % оцту
• 3 склянки води
• 3 з вершком столові ложки меду (якщо не вживаєте мед, можна замінити цукром)
• 2 столові ложки солі
• 10 цвяшків гвоздики
• 5 горошків духмяного перцю
• 3 лаврових листки
• 1 гілочка петрушки у кожну банку
• по 5 зубчиків часнику і 5 горошинок чорного перцю на 1 півлітрову банку

Болгарський перець необхідно помити, відрізати плодоніжку, вичистити середину перцю, сам перець розрізати на повздовжні смужки шириною 3-4 см.

Опісля у великій каструлі готуємо маринад: змішуємо воду, олію, оцет, мед, сіль, кидаємо у маринад гвоздику, духмяний перець, лаврові листки. Маринад доводимо до кипіння і порціями закидуємо у киплячий маринад перець, помішуючи, кипятимо 2 хвилини і витягуємо. Порція перцю залежить від розміру каструлі, повинна бути така, щоб було зручно мішати і щоб весь перець був покритий маринадом. Довше перець не кип’ятити, бо стане зам’яким!

Після кип’ятіння перці складаємо у підготовлені чисті банки.

Банки готуємо так: на дно кидаємо гілочку петрушки, горошинки чорного перцю і розрізані наполовину зубчики часнику.

Болгарські перці складаємо у банку тісно, шматочок до шматочка, заливаємо маринадом і стерилізуємо півлітрову банку 10 хвилин.

Більше рецептів з маринування дивіться на моєму особистому блозі Янусина кухня!

Хай зимою вам буде смачно!

Автор статті: Януся.