Останнім часом приготування консервів в домашніх умовах стає щораз більш популярнішим, що обумовлено як можливістю спробувати різні рецепти, так і доступною вартістю обладнання, необхідного для цього.

Компактний побутовий автоклав купити який можна в будь-якому спеціалізованому Інтернет-магазині, дозволяє без проблем отримувати найсмачнішу домашню тушонку. Також з його допомогою можна консервувати й інші продукти, наприклад, гриби чи овочі, готувати згущене молоко, різні морси та соуси. Варто відзначити, що на побутовій автоклав ціна невисока, завдяки чому кожен зможе його собі придбати, підібравши модель необхідної місткості і конструкції (газову або електричну).

Консервування в автоклаві дозволяє отримувати готовий продукт, якість якого не тільки ні в чому не поступається фабричній, а й багато в чому перевершує її завдяки можливості підбирати найкращі продукти, тоді як продукція, доступна в магазинах, часто виготовлена із сумнівних інгредієнтів, особливо, якщо йдеться про м’ясні консерви.

Використовуючи домашній автоклав для тушонки можна приготувати консерви з таким смаком, який подобається саме вам, адже ніхто не завадить використовувати улюблені спеції. Ви самі вирішуватимете, як і скільки часу продукти повинні піддаватися термообробці, щоб повністю збереглася їхня поживна цінність та оригінальний смак.

Залишається лише підібрати такі рецепти для автоклава, які неодноразово перевірені та встигли довести свою спроможність.

Популярні рецепти для домашнього автоклаву

Якщо ви освоюєте домашнє консервування і вирішили купити автоклав для тушонки, то в першу чергу рекомендуємо звернути увагу на простий рецепт приготування м’яса. Для смачної свинячої тушонки нам знадобляться (на стандартну півлітрову банку):

• 450 г свинини;
• 50 г сала або свинячого смальцю;
• 7 г подрібненої цибулі;
• чайна ложка солі;
• Спеції – 2-3 горошинки перцю та один лавровий лист.

М’ясо нарізаємо невеликими шматочками (по 40-50 г), додаємо смалець. Цибулю подрібнюємо і разом із спеціями закладаємо у банку. Додаємо змочену водою сіль. Укладаємо шматки м’яса, не ущільнюючи їх і залишивши 2 см порожнього простору між верхнім шаром та кришкою. Закочуємо банку. Ставимо її в автоклав і стерилізуємо 40-50 хвилин за температури +110/+115°С.

Простий рецепт яловичої тушонки

Для приготування нам знадобиться молода яловичина з жировим прошарком. До пісного м’яса можна додати трохи жиру.

Інші інгредієнти (на 2 кг м’яса або на 1,5 кг м’яса навпіл з 0,5 кг жиру):

• 2 морквини;
• 2 цибулини;
• Сіль;
• Запашний і чорний перець;
• Лавровий лист.

Яловичину миємо і нарізаємо шматочками. Чистимо цибулю та моркву, крупно нарізаємо кільцями або кубиками. У банки укладаємо по 2-3 лаврові листи, і по три горошини чорного і запашного перцю. Далі укладаємо м’ясо, але не щільно. Посипаємо сіллю на власний смак. Закочуємо та починаємо стерилізацію тривалістю 40-50 хвилин (час відраховуємо після того, як вода закипить в автоклаві).

Рецепти для автоклаву з овочів

Вивчаючи рецепти в автоклаві можна побачити, що вони, переважно припускають приготування м’ясних продуктів. Разом з тим, квасоля в автоклаві є смачною стравою, яка нічим не гірша за консервоване м’ясо.

Нам знадобляться (на півлітрову банку):

• 100 г квасолі;
• 100 г свинини чи яловичини;
• Дрібка солі;
• Лавровий лист;
• Чорний перець;
• Морквина;
• Цибуля.

Готуємо квасолю – заливаємо окропом і залишаємо. У цей час обсмажуємо морквину та цибулю. Закладаємо у банки м’ясо, овочеву піджарку, кілька горошин чорного перцю, сіль, лавровий лист. Розпарену в окропі квасолю кладемо зверху. Заливаємо банки кип’яченою водою, залишивши простір 2 см до кришки. Закочуємо та консервуємо 40 хвилин при температурі +110°С.

Смачне згущене молоко в автоклаві

Для приготування домашнього згущеного молока потрібно:

• 1 л вершків (жирністю не менше 30%);
• 1,5 кг цукру;
• 400 г порошкового молока;
• 200 г суха дитяча суміш;
• Ванілін (за смаком).

Цукор замішуємо з малою кількістю теплої води, не доводячи до розчинення. Додаємо вершки, дитячу суміш та порошкове молоко. Перемішуємо міксером до одержання однорідної маси. Закладаємо її в півлітрові банки, залишивши простір 2 см під кришкою і закочуємо.

Процес приготування займає 20 хвилин при температурі +105/+110°С. В результаті виходить смачне згущене молоко, яке практично нічим не відрізняється від магазинного.

Автор статті: Януся.