Дигестиви – це алкогольні напої, які зазвичай вживають після їжі. Вважається, що вони сприяють травленню та позитивно впливають на роботу ШКТ. Традиція пити дигестиви бере свій початок у Європі – перші напої з’явилися при королівських дворах Франції, Італії та Німеччини, ставши символами вишуканої кухні. У світі класичної гастрономії вирізняються кілька видів міцного алкоголю, кожен із яких має особливий смак.

Трав’яні лікери

Ароматні, насичені лікери – це ретельно підібрана суміш рослинних компонентів і трав, яку в процесі виробництва поєднують з водою та спиртом. Завдяки особливим, гірко-солодким нотам їх часто вживають як дигестиви. Гурмани цінують німецький «Єгермейстер», італійський «Амаро», французький «Шартрез» за багатогранні букети та тривалий посмак. До класичної трав’яної основи виробники додають інші інгредієнти, що впливає на рецептуру, тож ціна Jagermeister Orange або Manifest може відрізнятися від вартості традиційного Original. Для балансу міцності та солодкості лікери змішують з негазованою водою або льодом.

Бренді

Завдяки схожим технологіям виробництва кілька видів міцного алкоголю об’єднали в одну категорію «бренді». Найбільш відомі представники групи: коньяк, кальвадос, піско, граппа, арманьяк. Культові дигестиви відомі насиченими, складними та вишуканими смаками, які стають чудовим завершенням святкової вечері. Елітні сорти п’ють у чистому вигляді, а молоді змішують у коктейлях. Як закуску подають чорний шоколад, горіхи, фрукти, сири, цукати та сирокопчені м’ясні делікатеси.

Портвейн і мадера

Кріплені вина відрізняються глибиною смаків, складністю букетів і розмаїттям ароматів. Солодкий портвейн має збалансований склад з фруктовими та пряними акцентами, що добре поєднується з пікантними сирами та вишуканими десертами. Мадері притаманний злегка горіховий відтінок з нотами сухофруктів, який прекрасно доповнює темний шоколад і запашну випічку. Елегантні портвейни Porto Cruz, Sandeman, Taylor’s можна вибрати в алкогольному маркеті Маудау.

Віскі

Ароматний янтарний напій набув статусу елітного атрибута світських раутів і легенди барної культури. Він приваблює поціновувачів якісного алкоголю глибоким історичним корінням і багатогранними смаками. Віскі відрізняється за технологіями виробництва, тож зустрічаються односолодові, однозернові, купажовані варіанти. За сировиною його поділяють на такі категорії:

• солодове;
• зернове;
• кукурудзяне;
• житнє.

Кожному різновиду притаманні свої смаки та аромати. Досвідчені гурмани вибирають віскі ірландських і шотландських винокурень: Glenfiddich, Bowmore, Macallan, Bushmills. Витримані елітні екземпляри дегустують у чистому виді, а демократичні – додають до популярних коктейлів-дигестивів, як-от «Хрещений батько», «Smoky Old Fashioned», «Іржавий цвях», «Віскі сауер».

Автор статті: Януся.