Приготування цього напою стало справжнім ритуалом, а спільне вживання – символом гостинності й довірчого спілкування. Йдеться про чорний листовий чай, без якого сьогодні важко уявити українське застілля. Щоб повністю розкрити його глибокий смак та благородний аромат, важливо враховувати декілька нюансів.

Технологія виробництва

Чорним розсипним (байховим) називають чай, листя якого пройшло глибоке ензимне окиснення. Ступінь ферментації сировини становить від 70 до 90 %. В результаті такої обробки листя одержує мідно-коричневий або чорний колір і терпкість. Отримані властивості закріплюють сушінням за високої температури. Після сортування й калібрування готову заварку розфасовують та відправляють на склади.

Колір гарячого настою варіюється від помаранчевого до темно-червоного. В ароматі зазвичай помітні квіткові чи медові інтонації. Смак напою – насичений, терпкий, без гіркоти. Серед популярних чайних торговельних марок в Україні – Teahouse. Продукція вітчизняної компанії доступна для онлайн-замовлень. Асортимент бренду базується на чорному кенійському чаї із плантації Кангаїта.

Покроковий алгоритм

Процес приготування чайного настою простий, проте має кілька особливостей.

Підготовчий етап

Запастися очищеною (фільтрованою) водою. Уникати тривалого кип’ятіння, щоб зберегти насиченість рідини киснем. Припинити нагрівання після появи у воді перших великих бульбашок, зазвичай це відбувається за температури від 90 до 95°C.

Для приготування настою підходить чайник із кераміки, скла, порцеляни. Посуд треба попередньо сполоснути окропом для прогріву й висушити.

Заварювання та настоювання

Достатні пропорції інгредієнтів: маленька ложка розсипної суміші (приблизна вага – 2 г) на об’єм води від 200 до 250 мл. Алгоритм подальших дій:

1. Засипати суху заварку у нагрітий чайник.
2. Залити окропом на третину. Зачекати пів хвилини, щоб подрібнене листя в чайнику набухло й почало розправлятися. Додати окропу до верху.
3. Чайник закрити, можна загорнути в рушник.
4. Настоювати від 3 до 5 хвилин.

Далі потрібно перемішати відвар для рівномірного розподілу ефірних олій та розливати по порціях. Чаї відомих вітчизняних та іноземних брендів можна купити в Інтернет-магазині MAUDAU.

Додаткові рекомендації

Декілька порад, що допомагають уникати помилок під час заварювання чорного байхового чаю:

1. Не можна настоювати напій довше ніж 5 хвилин. Це призводить до появи в рідині гіркоти від надлишку танінів.
2. Ознакою високої якості чаю є виникнення піни при заварюванні. Водночас всі фрагменти листя мають осісти на дно.
3. Не слід повторно використовувати заварку. Чорний розсипний чай віддає весь смак під час першої сесії.

Дотримання цих правил дозволяє по-новому розкрити звичний напій.

Автор статті: Януся.